Huile de palme et acides gras saturés
Le Conseil Supérieur de la Santé a émis un avis sur l'usage de l'huile de palme dans l'alimentation. Voici quelques conseils pour protéger ses artères.
Les pâtisseries et les biscuits, les plats préparés, les viennoiseries, les pizzas, les quiches et les tartes salées, les sandwichs, les barres, les pâtes à tartiner, les margarines... un grand nombre de ces aliments contiennent des acides gras saturés et de l'huile de palme (constituée de plus de 40 % d'acides gras) athérogènes, c'est-à-dire qui produisent de l'athérome, des plaques qui se fixent sur les artères.
Or le récent avis du Conseil Supérieur de la Santé (CSS) l'assure : la consommation excessive de ces graisses augmente le risque d'accidents cardio-vasculaires.
L'idéal serait de limiter ces graisses à moins de 8 % de nos apports énergétiques totaux.
Pour un homme de 80 kilos et une femme de 65 kilos ayant une activité physique modérée, cela signifie que l'apport en acides gras saturés athérogènes devrait rester respectivement inférieur à 21 grammes et à 16 grammes par jour.
Suivre les recommandations du CSS et diminuer les taux d'acides gras saturés athérogènes risque de ne pas être simple.
En effet, il va falloir attendre fin 2014 pour que la réglementation européenne oblige à indiquer de manière précise, sur l'étiquette d'un produit, le type d'huile employé.
En attendant, une mention : "huile végétale" permet souvent de masquer l'utilisation - à bas coût- d'une huile de palme qui a, de surcroît, le mérite de donner un goût onctueux aux aliments...
Comment se protéger ?
Outre la réduction des produits (souvent industriels) susceptibles de contenir ces acides gras saturés athérogènes, il est conseillé d'opter (plus) systématiquement pour des aliments indiquant la présence d'acides gras insaturés, comme l'huile d'olive, d'arachide, de maïs, de tournesol, de colza, de noix, de sésame...
Et de diminuer, parallèlement, les autres sources d'acides gras saturés athérogènes qui se trouvent principalement dans les matières grasses laitières (lait, crème fraîche...), les charcuteries et les viandes (sauf la volaille et le gibier).
Actuellement, aucune étude ne permet de connaître les sources principales des apports en acides gras saturés athérogènes dans la population belge. Le CSS signale qu'une telle recherche ne serait pas inutile...
Feu orange : Le bon côté de l'huile de palme - à savoir son apport en vitamines E et A-, ne compense pas les risques liés aux dégâts qu'elle peut provoquer dans l'organisme en cas d'excès.
Feu orange : L'huile de palme est devenue l'huile végétale la plus consommée au monde. Elle est par ailleurs à l'origine de problèmes environnementaux.
Lire aussi sur ce site "Angine de poitrine, infarctus", "Cholestérol, une histoire qui a du bon et du mauvais" et "Artérite, une question de circulation".
Photo © dolphfyn - fotolia.com & Art Allianz - fotolia.com
Mis en ligne le 12/09/2013
Référence
Avis n° 8464 du Conseil Supérieur de la Santé: La problématique des acides gras saturés athérogènes et de l'huile de palme.
Articles pouvant également vous intéresser :
Index des maladies :
- Accident vasculaire cérébral (AVC): une urgence médicale
- Acné: comment se soigner
- Acouphènes: des bruits fantômes dans l'oreille
- Alopécie, calvitie : dure est la chute des cheveux...
- Anémie: un manque de globules rouges
- Angine : quand on a mal à la gorge
- Angine de poitrine : quand le cœur se plaint
- Angine de poitrine, infarctus : un manque d'oxygène
- Anorexie et boulimie
- Anxiété: ne pas se laisser dévorer
- Aphasie: à la recherche de la parole perdue...
- Aphtes: le feu à la bouche
- Appendicite: une urgence
- Artérite: une question de circulation
- Arythmie: quand le coeur a des ratés
- Asthme chez l'adulte
- Asthme chez l'enfant
- Autisme
- BPCO (bronchite chronique)
- Bronchiolites : éloignez les bébés !
- Bronchite aiguë
- Brûlant: reflux gastro-oesophagien?
- Canal carpien
- Cancer de la prostate: signes et traitement
- Cataracte
- Chikungunya: une maladie pour les voyageurs
- Cirrhose: un foie bien malade
- Conjonctivite, kératite, blépharite
- Constipation
- Coqueluche: une maladie toujours présente
- Cou et nuque: contre les douleurs, bougez!
- Cystite: pas toujours si bénigne…
- Cytomégalovirus (CMV) : attention pendant la grossesse
- Dégénérescence maculaire (DMLA): une maladie de l'oeil
- Dents: objectif zéro carie
- Dépression
- Diabète de type 1
- Diarrhée: le principal risque est la déshydratation
- Eczéma chez l'enfant: boutons et "gratouilles"
- Entorse de cheville: réagissez, et vite!
- Epaule: une articulation à ménager
- Epilepsie
- Eruptions chez l'enfant : la guerre des boutons
- Erysipèle: conséquence d'une plaie non soignée
- Fausse couche
- Fibrillation auriculaire: quand le coeur s'emballe
- Fibromyalgie: douloureuse et mystérieuse
- Fièvre chez l'enfant: pas de panique
- Gale: le retour d'un vieil ennemi
- Glandes salivaires: des infections, des calculs
- Glaucome: un monde qui rétrécit
- Gluten: à l'origine de la maladie coeliaque
- Goutte: des douleurs cuisantes
- Grippe: ne la sous-estimez pas!
- Hémorroïdes : pour en finir avec les tabous
- Hépatites A, B, C: un alphabet peu réjouissant
- Herpès labial : pour tout le monde, ou presque
- Hypertension artérielle
- Hyperthyroïdie : quand la thyroïde s'emballe
- Hypothyroïdie : quand la thyroïde s'endort
- Impatience: les jambes aussi
- Incontinence urinaire : la parole aux adultes
- Insomnie: quand le sommeil pose problème
- Insuffisance cardiaque: quand le coeur ne suffit plus...
- Intoxications alimentaires
- IST (Infections Sexuellement Transmissibles)
- L'impétigo: une infection de la peau
- Laryngite : cassée, la voix !
- Légionellose : une pneumonie pas comme les autres
- Lithiases rénales : des calculs mal placés
- Lombalgie: un mal de dos fréquent
- Maladie de Hodgkin : des traitements qui changent tout
- Maladie de Raynaud: une maladie qui vient du froid...
- Maladie de Verneuil
- Malaria: un voyageur prévenu en vaut deux
- Mélanome: un cancer de la peau
- Ménière: une maladie à vilains tours
- Migraine: un mal de tête pas comme les autres
- Mononucléose: un virus qui aime la jeunesse
- Mort subite du nourrisson: diminuer le risque
- Mycoses : des champignons qui aiment la peau
- Mycoses : les ongles, une cible de choix
- Nanisme
- Névrites, neuropathies: quand certains nerfs ne répondent plus...
- Oeil: les troubles visuels fréquents
- Ongles incarnés et panaris: douloureux!
- Oreillons : comment et pourquoi les éviter
- Otite: fréquente
- Pancréatite
- Paralysie du visage
- Parasites intestinaux
- Parkinson : apprendre à vivre avec la maladie
- Pellicules: comment leur dire adieu
- Phobies: un trouble anxieux qui empoisonne la vie
- Plomb: une intoxication sournoise
- Pneumonie : plus qu'une simple toux...
- Poliomyélite: une maladie pas encore disparue!
- Polyarthrite rhumatoïde: les articulations en méforme
- Poux
- Prématurité: un accouchement trop précoce
- Prostate: adénome et prostatite
- Psittacose: une maladie d'oiseau
- Psoriasis
- Rhinite allergique: sortez les mouchoirs…
- Rhinopharyngite de l'enfant
- Rhume: un mauvais moment à passer
- Rougeole: autant s'en passer
- Rubéole congénitale : un risque chez la femme enceinte
- Scarlatine
- Sclérose en plaque (SEP)
- Sida: prévenir, dépister, soigner
- Silicose et asbestose
- Sinusite: plus qu'un simple rhume
- Sommeil du bébé et pleurs du soir
- Sport : quand le muscle dit stop…
- Surdité: des origines diverses
- TDAH: troubles de l'attention et hyperactivité
- Teignes: des infections de la peau et des cheveux
- Tendinites : du repos et du froid
- Tétanos: une bactérie qui nous veut du mal
- Tics: des mouvements involontaires
- Tiques et maladie de Lyme
- TOC: un trouble anxieux fort gênant
- Toxoplasmose: faut-il en avoir peur?
- Tuberculose: symptômes et traitement
- Ulcère d'estomac
- Urticaire
- Varicelle: tous les enfants y passent
- Varices: au pays des jambes lourdes…
- Verrues: des intrus gênants
- Vertiges : ce qui fait tourner la tête...
- Vésicule biliaire: calculs, cholélithiase et cholécystite
- Zika: un danger pendant la grossesse
- Zona: un souvenir de la varicelle…